3、十三太保
作者：楊浩有 發(fā)布時(shí)間：2019-06-22 瀏覽:
十三太保。是一種與“十二起”基本相似的酒席。多用于孩子滿月、周歲、十二歲生日時(shí)的慶賀，或者為子女考試及弟，登上較高一級(jí)學(xué)位時(shí)操辦的酒筵。桌數(shù)一般在二十桌左右。
這種酒席的基本形式為十三件，其名稱來(lái)歷是從《隋唐演義》即“響馬傳”中引伸而來(lái)。因書(shū)中主要人物秦瓊是鎮(zhèn)守登州府的兵馬元帥楊林的第十三個(gè)義子，稱作“十三太保”。秦瓊又是瓦崗寨英雄人物，文武雙全，時(shí)常打抱不平，行俠仗義，其人品和英名倍受世人崇敬，所以將其引入由十三件盤(pán)碗組合的酒席中，稱作“十三太保”。因這種筵席多用于孩子的出生和求學(xué)上進(jìn)的慶賀之中，飽含著鼓勵(lì)孩子崇尚忠孝俠義、講求誠(chéng)善勇武的深刻寓意。
盤(pán)碗組合一般沒(méi)有定規(guī)，有“四盤(pán)九碗”式、“五盤(pán)八碗”式，或“六盤(pán)六碗加一湯”式。其中菜肴多以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的豆芽、蓮菜、雞蛋、豆腐等素菜和豬、羊、牛、雞、鴨、魚(yú)等葷菜為主。做法也極為講究，要色、香、味齊全。在所有盤(pán)碗中，潔白的清水淖蓮菜和銀耳八寶蓮籽湯是必不可少的，因?yàn)檫@兩個(gè)菜有聰明、伶俐、清純、潔白的寓意，能給孩子的成長(zhǎng)以深刻的啟迪。
隨菜盤(pán)而上的是每桌一瓶白酒，主人輪番敬酒，客人也舉杯祝賀，主客共祝孩子健康成長(zhǎng)，學(xué)途順利，事業(yè)有成。主食也多以饅頭、花卷、油餅為主。
